contact@brutus.gent | +32 497 17 76 62

Winter! 2 hartverwarmende recepten met kool

Boerenkool en savooikool zijn niet bepaald groenten waarvoor kinderen in de rij staan.

Ze ogen allebei wat vreemd. Boerenkool is wat krullig en savooikool is eerder hobbelig.

Maar je kan er heerlijk winterse gerechten mee maken die de kinderen wél zullen lusten. Zéker het proberen waard!

Spaghetti met boerenkool en gerookte vis

(voor 4 personen)

Boerenkool, een wintergroente om te koesteren!

Ze kan misschien op het eerste zich een neus doen krullen bij kinderen, maar deze kroezelige kool smaakt heerlijk in dit recept.

Tip: Wil je liever niet het vele spoel- en snijwerk van een hele kool? In de supermarkt vind je voorgesneden boerenkool, die je ook kan bewaren in de diepvries.


Ingrediënten:

  • 4 flinke handen fijngehakte boerenkool
  • 125 gerookte vis (forel of makreel) in stukjes getrokken
  • 1 fijngesnipperde sjalot
  • 25 cl room
  • 500 g spaghetti

Bereiding:

Zet een ruime pot licht gezouten water op het vuur en breng aan de kook.

Stoof de fijngesnipperde sjalot glazig in wat olijfolie. Voeg er de fijngehakte boerenkool bij en laat even stoven. Giet de room erbij en laat inkoken. Voeg de gerookte vis toe. Proef en kruid met peper en zout (de gerookte vis is ook zout, dus zéker proeven voor je bijkruidt).

Kook de pasta beetgaar. 

Giet af en serveer samen met de boerenkool en eventueel wat geraspte kaas erbij!


Ovenschotel met savooikool, puree en gehakt

voor 4 personen

Ingrediënten:

  • 1 savooikool
  • 500 g gehakt
  • pureeaardappelen
  • scheutje room

Breng een ruime pot water aan de kook.

Schil de aardappelen en kook beetgaar. Maak er vervolgens aardappelpuree van. (miljoenen recepten vind je hiervoor ;-))

Verwijder ondertussen de buitenste bladeren van de savooikool.

Haal nu blad per blad de savooikool uiteen en doe ze in het kokende water. Laat blancheren.

Giet de bladeren af en laat ze goed uitlekken.

Verwarm de oven op 180°C.

Pureer de bladeren samen met peper, zout en een scheutje room tot een smaakvolle savooipuree.

Neem een diepe ovenschotel en bedek de bodem met het gehakt. Bedek het gehakt met een laag savooipuree en daarbovenop de aardappelpuree.

Laat 30' garen in de oven. 

Dien op met wat mosterd!