Lunchbox-inspiratie: lekker beleg en gezonde snacks

Lunchboxinspiratie, dat geeft Brutus graag!

Brutus levert voorlopig enkel op vrijdag. En brooddozen vullen - elke dag van de week- dat vraagt wat ideeën. Een lunchbox waarin het elke dag een beetje feest is? Daar helpt Brutus graag aan mee. 

Met enkele belegtips en receptjes zetten we je graag op weg naar gevarieerde brooddozen, elke dag van de week.

Een lunchbox met boterhammen en zo veel meer

In de lunchboxen bij Brutus vind je altijd boterhammen van onze biobakkers bij Compaan. Het bijhorende beleg is altijd een combinatie van hartig beleg en iets zoeters.

Wat kan er dan zoal op die boterham liggen? Lees snel verder.

Ik ga naar school en ik neem mee: mijn lunchbox met:

  • Een boterham met omelet en een met confituur
  • Een boterham met wortelhummus (recept lees verder) en een met appelstroop en kaas of een met notenpasta.

En geen lunchbox zonder fruit, groenten en een gezonde snack! Probeer deze combo's eens:

  • Banaan / gestoomde broccoliroosjes / pindakaasreep (recept lees verder)
  • Druiven / komkommer / paprikareepjes / gekookt eitje

Bruna's brubbel!

Trouwe Brutus'er Bruna stelde de lunchbox samen voor 2 maart. Als toetje gaf ze nog haar lievelingsdrankje mee: een aardbeismoothie met spuitwater. Daar slurpt Bruna met volle teugen van. Mix verse aardbeien met enkele blaadjes munt en wat Griekse yoghurt helemaal glad. Voeg wat vloeibare honing toe naar smaak. Een scheutje spuitwater erbij en slurpen maar!

Recept pindakaasreep en wortelhummus

Een brooddoos voor de kids met een gezonde snack erin? Probeer dan zeker eens de pindakaasreep uit! En nog op zoek naar een vegetarisch beleg? Met de wortelhummus scoor je zeker en vast! Ontdek hieronder snel de recepten.

PINDAKAASREEP

Ingrediënten

150 g havermout
60 g hazelnoten
100 g pindakaas
60 g honing
50 g rozijnen
30 g cacaonibs
30 g kokosolie

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Verdeel de havermout en de hazelnoten over een bakplaat bekleed met bakpapier. Rooster in 10 min. goudbruin.
  • Laat het vervolgens afkoelen en doe het mengsel in een kom.
  • Verwarm de pindakaas, de honing en de kokosolie in een steelpannetje op het vuur. Laat het onder af en toe roeren volledig smelten.
  • Giet het pindakaasmengsel over de havermout en roer goed door.
  • Voeg nu ook de rozijnen en de cacaonibs toe en meng het goed door elkaar.
  • Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Verdeel het muesli-mengsel over de plaat en druk goed aan.
  • Laat de mueslirepen volledig afkoelen in de koelkast. Minimaal 4u.
  • Snijd de mueslirepen in stukken.

WORTELHUMMUS

Ingrediënten

    3 teentjes look, gepeld
    4 grote wortelen, geschild
    1 blik kikkererwten
    2 theelepels olijfolie
    Zout
    60 ml olijfolie
    30 ml wijnazijn
    Za’atar
     
    Bereiding

    • Verwarm de oven op 220°C.
    • Plaats de wortelen en de look in een ovenschotel en besprenkel met 2 theelepels olijfolie.
    • Kruid met peper en zout.
    • Laat 20 minuten roosteren.
    • Laat even afkoelen.
    • Meng dit met de kikkererwten, olijfolie, wijnazijn en zout in een keukenmachine tot een gladde massa.