contact@brutus.gent | +32 497 17 76 62

Kerstomaten met pasta en 2 knallersnacks

Je leest het goed: eerst de hoofdgroente en dan pas de pasta!

Met die kanjer van een zomer is het nog volop tomaten oogsten uit de moestuin. Heb je verschillende soorten staan? Top! Het maakt het pastarecept alleen maar kleurrijker en smaakvoller! Je kinderen zullen er dol op zijn!

Als toemaatje gooien we er  nog 2 onweerstaanbare tussendoortjes bij.

En o ja! Vergeet niet die klein mannen al dat lekkers mee te laten klaarmaken!

In de hoofdrol: kerstomaat

Dit gerecht komt bij ons zeker 2 x per maand op tafel. Het is een voltreffer voor groot en klein. Heel snel gefikst ook en je kan het gerust op een zacht vuurtje even laten pruttelen en ondertussen iets anders doen. De tomatensaus smaakt er alleen maar voller door.

Gebruik bij voorkeur verse kerstomaatjes. Grote tomaten of tomaten uit blik kunnen al eens dienst doen tijdens de winter, als je écht, écht zin hebt in dit zomerse gerecht. Ze smaken iets zuurder en daardoor laat je ze ook best langer sudderen.

PASTA MET KERSTOMAAT EN  PANCETTA

Ingrediënten (2 volw. en 2 kids):

scheut olijfolie

2 teentjes look fijngehakt

400g kerstomaatjes in allerlei kleuren

8-tal dunne plakjes pancetta in kleine stukken getrokken

gemalen kaas of parmezaanschilfers

pasta naar keuze

peper - zout

Bereiding:

Wat kunnen de kids doen?
- de pasta kiezen! :) (orechiette, mini-penne, spaghetti, … alles kan!)
- tomaatjes oogsten én voorproeven ;)
- kerstomaatjes in 2 snijden
- pancetta in stukjes scheuren

Sprenkel een scheut olie in een halfhoge pan en fruit er de fijngehakte look in. Als de look glazig is en heerlijk begint te ruiken, mogen de kerstomaatjes erbij.

Laat een 15-tal minuutjes pruttelen en voeg dan de gescheurde stukken pancetta erbij. Kruid met peper en zout. 

Breng een ruime pot water aan de kook en kook de pasta al dente. Laat de tomatensaus ondertussen verder sudderen tot die dikker en gereduceerd is. 

Serveer met wat gemalen kaas of parmezaanschilfers

En voor de ouders
Hou je van pikant? Sprenkel wat pikante olie over je portie!


2 snacks waar je niet kan afblijven

POFFERTJES ZONDER POFFERTJESPAN
 
Nu ja, mét een poffertjespan kan ook natuurlijk. Wij hebben die niet en doen het met pan en soeplepel.

Ingrediënten:

voor 15 poffertjes:

2 eieren

50g havermout

1 rijpe banaan

kokosolie

Bereiding:

Mix met een staafmixer de havermout, de eieren en de banaan tot een glad mengsel. Verhit een koffielepel kokosolie in een steelpan. 

Neem een eetlepel beslag en giet dit zachtjes in een cirkelvorm in de pan. Maak zo verschillende kleine pannekoekjes in de pan. Wordt het beslag wat steviger? Met een platte schep draai je de poffertjes makkelijk om.

Je kan ze warm of koud eten. Puur of met wat honing,.... Of prik ze op een satéstokje samen met wat lekker fruit.

 

RIJSTWAFEL MET PINDAKAAS

Iedereen heeft wel een rol rijstwafels in zijn voorraadkast staan. Smeer er eens een laagje pindakaas op. Voeg eventueel dunne schijfjes appel toe of besprenkel met wat cacaonibs. De rol rijstkoeken slinkt gegarandeerd zienderogen.
 
Ingrediënten:
Rijstwafels – pindakaas – optioneel: schijfjes appel, cacaonibs