contact@brutus.gent | +32 497 17 76 62

Een brooddoos vol herfstkleuren

Het zomerse fruit heeft plaatsgemaakt voor een beperkter aanbod. Niet getreurd, ook met droge vruchten kan je heel wat energie opdoen. Laat je kids armbandjes van gedroogd fruit knutselen. De ideale snack in de lunchbox!

 

Ingrediënten: assortiment gedroogd fruit bijv. dadels – rozijnen – veenbessen – abrikozen – elastiekje of stevig keukentouw - naald

Bereiding: Haal het touw of de elastiek door de naald. Prik er de verschillende soorten gedroogd fruit op.

Soep als 4-uurtje? Zeker proberen!

Soep van pastinaak en appel

Na een drukke schooldag kunnen de kids, klein en al wat groter, wel eens een stevig vieruurtje naar binnen werken. Al ‘ns gedacht aan een warm kommetje soep – zéker in die kille herfst- en wintermaanden?

 

Ingrediënten: 1 ui – 1 appel – 1 stengel bleekselderij – olijfolie – 1 el mosterd - 750 g pastinaak – 1 liter verse groentebouillon of bouillonblokje – 300 ml volle melk – zout en peper

 

Bereiding:

Wat kunnen de kids doen?

  • Ui pellen en misschien ook snijden :,-)
  • De appel in kwarten snijden, het klokhuis verwijderen en daarna in kleinere stukjes snijden.
  • De bleekselderij in stukjes snijden.
  • Met een dunschiller de pastinaken schillen.

Soepje draaien!

  • Stoof ui, appel en bleekselder aan in een scheut olijfolie.
  • Snijd ondertussen de pastinaak in stukjes.
  • Als de appel, ui en bleekselder zacht zijn, roer dan de mosterd erdoor en laat even bakken.
  • Voeg de pastinaak toe.
  • Voeg water toe tot de groenten onder staan en een groentebouillonblokje (of nog beter je verse groentebouillon)
  • Als de pastinaak gaar is, haal je de soep van het vuur en roer je er de melk door.
  • Mix de soep in een blender of met de staafmixer.
  • Breng op smaak met peper en zout en voeg desnoods nog wat melk of water toe als de soep te dik is.
Overtuig met wat extra in de soep!

Soep als vieruurtje?! Je ziet het de kinderen al denken. Overtuig hen met wat “toppings” (zo heet dat toch tegenwoordig?). Van een oude snee brood bak je snel wat croutons of laat ze wat gemalen kaas in hun kommetje strooien. Je kan ook all the way gaan met gehaktballetjes natuurlijk.

 

Voor op de boterham: dip van paprika en walnoot

Omdat die titel net iets meer zegt dan “muhammara” zoals deze spread/dip heet. Een heerlijke herfstspread met de laatste paprika's uit de serre en de gesprokkelde walnoten uit het bos of park.

Maak je dit voor de kids en blijkt dat ze toch niet helemaal fan zijn? Voeg er dan nog wat chilivlokken aan toe. We lieten ze uit het recept voor de kidsversie.

 

Ingrediënten: 3 rode paprika’s – 50 g vers broodkruim - ½ el citroensap – 1 el granaatappelmelasse - 1,5 tl gemalen komijn – 1 teentje look, gepeld en gekneusd – 50 g fijngehakte walnoten – 2 el olijfolie - zout

Bereiding:

  • Verwarm de oven op 200°C.
  • Leg de paprika’s op een ovenschaal en rooster ze ongeveer 30 minuten. Draai ze af en toe tot ze gaar zijn en de schil zwart wordt.
  • Laat de paprika’s afkoelen in een kom afgedekt met plasticfolie. Eenmaal afgekoeld kan je de schil eraf pellen en de zaadjes eruit halen.
  • Dep de pepers droog met keukenpapier en doe ze in een vijzel samen met het broodkruim, citroensap, granaatappelmelasse, komijn en look.
  • Meng en plet dit alles, maar zorg dat er nog voldoende structuur in zit (maak er geen puree van)
  • Voeg de walnoten toe, wat zout en olijfolie.

Wat kunnen de kids doen?

Een vijzel, da’s geen alledaags werktuig. Laat hen het plezier ervan ontdekken! En natuurlijk, walnoten rapen! De dip smaakt nog beter als je ervoor heerlijk hebt geherfstwandeld!

 

Smakelijk!